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      中国食品报:2万亿市场!我国“高颜值”主食产业待分享

      发布者:手机银河娱乐 发布于:2016-05-16 13:45:13

      2016-5-09        摘自:中国食品报      
          自2012年起,馒头、面条等传统面食加工业迎来了国家产业化政策的全面支撑。2014年,由农业部主导、农科院研发的土豆馒头一经上市就引起了社会关注。然而时隔4年后,主食产业化如何打造新的经济增长极成为业内重点关注的问题,土豆馒头也因售价过高而市场遇冷。
          4月23日,由全国面制主食产业技术创新战略联盟主办、河南手机银河娱乐实业有限公司承办的中国主食产业化论坛召开。与会代表认为,主食产业化市场前景巨大,但仍需在产业链整合、技术创新、满足消费需求等方面加强改进。

       2万亿市场规模巨大     高颜值”主食产业发展空间诱人
          “主食产业化拥有2万亿的产值空间,关联板块达到数百个,形成了200万亿的市场规模。”4月23日,在河南郑州举行的中国主食产业化高层论坛上,河南手机银河娱乐实业有限公司董事长、面制品国家地方联合工程研究中心主任刘晓真并不是要一语惊人,作为主食领域的践行者,他认为,在近几年的发展过程中,主食产业化应用产学研结合、优化工业手段等,已经实现了全产业链创新。
          “从产业当量规模、科技应用支持体系、促进就业等层面来看,主食产业化背后的‘农业资源开发+大健康产业’已成国内新型的经济增长极。而主食产业化只是农业资源开发的一个环节,利用先进科学技术,通过系统开发,可在粮、果、草、林、蔬、药、畜、渔等领域培育形成数百个这样的体系,形成的产业集群和产值规模将不可限量。”从主食产业化,到农业资源开发,再到大健康产业,刘晓真勾勒出了一幅规模庞大的产业经济版图。
          主食产业化是指按照工艺科技化、产品标准化、生产机械化、操作规范化、准入制度化五大体系,利用规模化生产代替散乱的手工和半加工产业,构建从农业种植到居民饮食消费的全产业链体系。
          从2012年起,这一战略得到了农业部、国家粮食局的政策支撑,河南、山东、山西等主食大省曾出台专项扶持政策。同时,因其投资小、效益稳定周期长、与农业区资源结合紧密等特点,将成为农业和粮食主产区的支柱性产业。
          而通过这一战略的实施,河南省已经在主食产业方面获得了飞速发展。据悉,该省实施主食产业化工程4年来,全省主食加工业发展迅速,目前全省主食产业化率从不足15%提高到32%,粮油加工转化率从70%提高到81.5%。根据该省农业产业集群统计,全省建立以粮油食品为主的产业集聚区64个,占全部集聚区的35.5%,其中年产值超百亿的产业集聚区6个。
          作为推进主食产业化的企业代表,河南手机银河娱乐公司取得的成绩也印证了这一战略的成功。自2012年以来,该公司整合20余年来形成的技术和产业优势,在全国推进主食产业化示范项目建设。目前,兴泰已经在全国合作建立了近20家主食示范企业。

      市场推动进程缓慢    产业链整合创新力度要加大
          需要注意的是,在主食产业化的推动进程中,亟须市场化创新手段突破难题。
          在消费市场的层面,武汉轻工大学食品学院院长丁文平在会上呼吁,应该加强科研创新与产业链整合,提升消费者的接受程度。作为主食产业化代表,马铃薯主食化已经上升到国家战略层面,并且前期已经有马铃薯馒头等产品问世。但从前期调研来看,由于价格较高等因素,在市场上遭受“冷遇”,其关键问题就在于背后产业链整合创新力度不够,导致成本过高。
          面粉平均价是2元/斤,但马铃薯全粉是6元/斤,并且加工工艺较为复杂繁琐,原料要经历粉碎、干燥、加湿的流程。但如果加强产业链整合创新力度,直接向下游加工厂家供应马铃薯泥等原料,就能够进一步优化工艺、控制成本,从市场价格角度而言让消费者都能接受。”丁文平说。
          此外从市场容量来看,国内每年小麦产量为0.9亿-1.1亿吨,每年馒头、面条等传统面制主食消耗占小麦面粉总量的75%,市场容量达到6000多亿元。但从产业现状来看,传统面制主食加工业仍以手工作坊为主体,产品单一、流通半径有限、商品化程度较低,行业技术研发力量薄弱,工艺装备的先进性和总量不足,与消费升级的需求存在巨大落差。
          中国粮油学会营养分会副会长、全国面制主食产业技术创新战略联盟副理事长屈凌波也表示,主食产业化不是政府主管部门“一时脑热”的政策,而是顺应了饮食消费升级的市场需求,“所以主食产业亟须以科技创新为主导,通过对装备研发、制造工艺等产业链的全方位提高与创新,实现产业的全面优化升级。”
         据统计,发达国家居民消费的食物中,工业化食品达到了70%至90%,而我国还不到20%。中国正处于城镇化的重要阶段,主食也正在由家庭自制为主向社会化供应转变。“未来应以市场为导向,瞄准定制人群开发多样化主食产品。老百姓‘舌尖上的主食’越丰富,全国的主食产业化蛋糕才能越做越大。”屈凌波强调。

      主食产业化尚在路上
          我国是馒头、鲜湿面条等面制主食的生产和消费大国。资料统计,我国每年小麦产量为0.9亿—1.1亿吨,居世界第一位;每年馒头、面条等传统面制主食消耗占小麦面粉总产量的75%,市场容量达6000多亿元。面制主食产业的健康有序发展,涉及千家万户、关系国计民生,维系着亿万百姓的日常主食消费需求和食品安全保障。但是作为传统产业,面制主食加工业仍然以手工作坊为主体,产业发展水平与广大群众日益增长的消费需求之间存在着巨大的落差。
          同时,当前经济下行对传统粮油加工企业带来了冲击和影响,粮食高产能、高库存、高成本“三高”叠加,推进粮食供给侧结构性改革势在必行。近年来,全国各省主食产业化水平逐步提升,涌现出一批具有一定知名度的主食加工企业。然而,应清醒地看到,目前在推进主食产业化发展方面还存在一些亟须解决的问题:一些地方对推进主食产业化认识不到位、工作滞后,迈不开步子或步子迈得不大;主食产品加工大多仍是小作坊、摊贩式的生产经营模式,市场主体弱小,工业化、产业化程度低,安全卫生得不到保证;主食产业化整体水平不高、实力不强,装备和技术落后,产品市场占有率低,品牌知名度不够,缺乏自主创新能力。这些问题必须引起重视,并采取有力措施加以解决。
          推进主食产业化发展,是城乡居民粮食消费需求升级的新要求。目前,各企事业单位的后勤社会化改革,都对主食制品有了较大需求,并越来越呈现出多元化、高端化、个性化的趋势。这不仅是推进主食产业化发展的重大机遇和内在动力,更是粮食部门贯彻落实以人为本执政理念的切入点和着力点。 

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